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Cuvée Alphonse Blanc2015

  • Cépage

    Rolle (50%), Grenache blanc (40 %), Clairette (20 %).

  • Parcelles

    Parcelles situées au pied du Luberon orientées SUD, SUD-EST. Sols sablonneux et calcaires.

  • Viticulture

    Culture raisonnée (conversion en agriculture biologique). Travaux en vert (ébourgeonnage soigné). Vendanges mécaniques entre 2h00 et 8h00 du matin pour profiter de la fraîcheur des jus, conserver les arômes et éviter l'oxydation. Récolte du Grenache blanc et de la Clairette à maturité classique pour apporter de la fraîcheur et de la vivacité, et du Rolle en légère sur maturité pour apporter des arômes plus complexes et plus mûrs de fruits exotiques.

  • Vinification

    Sélection parcellaire.
    Tri sélectif de la vendange. Egrappage avec égrappoir nouvelle génération Oscillys de Bücher puis foulage.
    Pressurage direct avec pressoir pneumatique à membrane, avec séparation très rapide des jus de goutte et de presse (selon dégustation). Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 heures. Fermentation en mono cépages. La fermentation alcoolique débute en cuve inox. Le vin est ensuite soutiré dans des demi-muids de 400L. L'ensemble des opérations s'effectue à faible température (15°C) et dure environ 3 semaines.

  • Elevage

    En demi-muids Autrichiens de 400L sur lies fines pendant 10 mois avec remise en suspension des lies régulière. Suite à cet élevage, nous procédons à un assemblage avant mise en bouteille. Clarification par soutirages et filtration juste avant mise en bouteille.

  • Dégustation

    Robe couleur jaune paille, nette et limpide.

    Le premier nez bien expressif dégage une très grandeur sensation de fraicheur. A l'agitation, des arômes de fleurs blanches (aubépine) et de fruits (pêche) mettent en avant une palette aromatique large et gourmande. Des notes plus « marines » (salinité, notes citronnées) apportent à ce nez beaucoup de fraicheur et de complexité.

    L'attaque est enveloppants et grasse (notes toastées et beurrées). La délicatesse du premier nez ressurgit en milieu de bouche pour offrir des arômes de pêche et de miel. La finale est vive et fraiche. Son acidité vient tempérer l'amplitude de ce vin et lui donne un caractère rafraichissant. Une complexité remarquable.

  • Mets et vin

    Un vin ample et vif qui saura parfaitement se marier lors d'apéritifs à des saveurs salés (foie gras) ou sucrées. Ce vin est le complément idéal de poissons (sauce crémée avec une garniture onctueuse), de viandes blanches en sauce (blanquette de veau, poularde, volaille de Bresse), et d'asperges cuisinées simplement. Il pourra tout aussi bien accompagner avec délice vos fromages à pâte cuite (comté, beaufort).

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