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Cuvée Alphonse Rosé2015

  • Cépage

    Grenache Noir (50%), Syrah (50%).

  • Parcelles

    Parcelles situées au pied du Luberon, orientées SUD, SUD-EST. Sols sablonneux et calcaire.

  • Viticulture

    Culture raisonnée (conversion en agriculture biologique). Travaux en vert (ébourgeonnage soigné).
    Récolte du Grenache en légère sur-maturité et de la Syrah à bonne maturité pour apporter de la fraicheur.
    Vendanges mécaniques entre 2h00 et 8h00 du matin pour profiter de la fraîcheur des jus et éviter l'oxydation.

  • Vinification

    Sélection parcellaire.
    Tri sélectif de la vendange. Egrappage avec égrappoir nouvelle génération Oscillys de Bücher puis foulage.
    Pressurage direct avec pressoir pneumatique à membrane, avec séparation très rapide des jus de goutte et de presse (selon dégustation). Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 heures. Fermentation en mono cépages. La fermentation alcoolique débute en cuve inox. Le vin est ensuite soutiré dans des demi-muids de 500L. L'ensemble des opérations s'effectue à faible température (15°C) et dure environ 3 semaines.

  • Elevage

    En demi-muids Autrichiens de 500L sur lies fines pendant 10 mois avec remise en suspension des lies régulièrement. Suite à cet élevage, nous procédons à un assemblage avant mise en bouteille. Clarification par soutirages et filtration juste avant mise en bouteille.

  • Dégustation

    Couleur rose pâle aux reflets framboise légèrement plus soutenue que sur notre cuvée Fontenille 2015.

    Un premier nez très expressif démontrant un caractère prononcé. L'agitation offre de la gourmandise sur une alternance de notes de fleurs et de bonbons acidulés.

    En bouche, le palais est délicat et soyeux. Les notes d'arlequin et de bonbon anglais apportent de la gourmandise et de la densité à l'ensemble. La finale délicate offre une grande fraicheur et une belle vivacité par des notes de petits fruits rouges (griottes). Très belle amplitude.

  • Mets et vin

    Vous pourrez apprécier ce vin de l'apéritif au dessert, autour de plats d'été, de toasts de produits provençaux (tapenade, olives, fromages frais). Il accompagnera à merveille les poissons grillés, les viandes à peine rosées, les desserts aux fruits frais.

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