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Cuvée Alphonse Rouge2014

  • Cépage

    Syrah (70 %) et Grenache Noir (30 %).

  • Parcelles

    Sols argilo-calcaires et marnes. Parcelles orientées plein sud.

  • Viticulture

    Culture raisonnée (conversion en agriculture biologique en cours). Vendanges manuelles tôt le matin à maturité optimale des raisins, après contrôle des maturités et dégustation des baies. Raisins issus de d'une sélection parcellaire. Travaux en vert rigoureux du débourrement à la récolte (ébourgeonnage, éclaircissage, effeuillage).

  • Vinification

    Transport de la vendange dans de petites bennes vibrantes après un premier tri à la parcelle. Tri manuel de la vendange sur table de tri vibrante à l'entrée du chai. Egrappage puis foulage avant encuvage par gravité (pas d'utilisation de pompes).
    Courte pré fermentation à froid pour extraction des arômes primaires. Fermentation en mono cépages sous température contrôlée (27 °C) en cuve béton. Contrôle de la fermentation (remontages, pigeages et délestages). Macération post-fermentaire de 2 semaines (selon les cuves) avant écoulage des jus et pressurage des marcs. Fermentation malo-lactique avant l'hiver en cuves béton et/ou inox.

  • Elevage

    Elevage en barrique de 225L pendant 16 mois. Suite à cet élevage, nous procédons à un assemblage avant mise en bouteille. Clarification par soutirages et filtration juste avant mise en bouteille.

  • Dégustation

    Couleur rouge franche aux reflets rubis.

    Une expression très élégante de la Syrah, reposant sur un socle de fruits noirs mûrs (cassis) accompagnés de notes plus « bestiales » (réglisse et cuir). Beaucoup de fraicheur avec de surprenantes notes de menthe amenant à ce nez une grande complexité.
    En bouche, l'élégance du nez se retrouve sur l'attaque. La structure du milieu de bouche est enrobée et propose des tanins épicés (poivre blanc) et corsés (cacao). La complexité des arômes, plus affirmés qu'au nez, se retrouvent sur une finale séduisante dotée d'une grande amplitude.

  • Mets et vin

    Ce vin de caractère et plein de charme accompagnera harmonieusement tous les plats habituellement associés aux rouges de garde. Il se mariera particulièrement bien avec des viandes rouges typées (gardianne de taureau, gibiers fins). Parfait sur les fromages, il saura aussi accompagner une forêt noire ou un dessert aux cerises et au chocolat.

    A déguster dès maintenant à une température de service aux alentours de 16 °C.

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