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Cuvée Fontenille Rosé2016

  • Cépage

    Grenache (50%), Syrah (20%), Cinsault (20%), Mourvèdre (10%)

  • Parcelles

    Parcelles situées au pied du Luberon. Sols argilo-calcaires orientés SUD, SUD-EST.

  • Viticulture

    Conversion en agriculture biologique. Travaux en vert soignés. Grenache récolté en légère sur-maturité, syrah à parfaite maturité. Les vendanges se font mécaniquement entre 2h00 et 8h00 du matin pour profiter de la fraîcheur des jus.

    Rendement de 50hl/ha, en dessous du seuil maximum autorisé par l'appellation (55hl/ha).


  • Vinification

    Tri sélectif de la vendange. Egrappage total puis foulage. Pressurage direct via un pressoir pneumatique, avec séparation très rapide, après dégustation, des jus de presse et de goutte. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 heures. Fermentation en mono cépages pendant 3 semaines à faible température (15 °C), en cuves inox.

  • Elevage

    En cuve inox sur lies fines jusqu'à Noël. Clarification par soutirages. Assemblages et filtration juste avant la mise en bouteille.

  • Dégustation

    Une symphonie pleine de nuances et de variations. La partition démarre par le savant mélange de plusieurs temps : l'élégance des agrumes alterne avec la fraicheur des fruits rouges. La mesure suivante propose une attaque enveloppante, ronde et grasse, pour un premier contact tout en douceur. La finale, aussi longue qu'intense, se veut volontairement plus droite, plus tranchée. Vin racé et équilibré.

  • Mets et vin

    Rosé ou... blanc ? Trompez vos amis en osant leur proposer notre cuvée Fontenille rosé, à l'aveugle, en tant que blanc. Charcuterie fine, boeuf grillé, filets de rouget, carpaccio de saumon, salade de poulpe, tajine de veau...

    Un mot d'ordre : O.S.E.Z. !

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reservations@domainedefontenille.com
+33 (0)4 13 98 00 00

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