Un vignoble en conversion bio entièrement restructuré

La culture de la vigne à Fontenille date du début du 17ème siècle. La restructuration du Domaine, commencée en 2013 sous la supervision de l'oenologue et ingénieur agronome Laurence Berlemont, spécialiste des vins de Provence, a pour objectif de redonner au Domaine sa taille initiale : 35 hectares de vignes en culture d'un seul tenant autour du Domaine.

Prônant l'agriculture raisonnée, le Domaine est en cours de conversion vers l'agriculture biologique depuis 2014 et bénéficie des dernières techniques de vinification dans un nouveau chai à l'architecture traditionnelle.

Les différents types de vinification sont mis en scène grâce au traitement majestueux des espaces intérieurs: cuves en béton arrondies placées en hémicycle, enfilades de cuves en inox plongeant dans le chai de barriques en bois.

Le magasin de dégustation s'ouvre sur les vignes et les cèdres de Fontenille. Il présente les temps forts de la culture de la vigne et de la vinification. Il proposera dès 2016 des formations à la dégustation et à l'oenologie.

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Le Champ des Lunes, 1 étoile au Guide Michelin 2017. 

Venez découvrir la cuisine de Jérôme Faure, « une cuisine d'équilibriste, qui aime sortir des sentiers déjà tracés, mêler les saveurs et bousculer les papilles ». 



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Reconnu en 2017 par Travel + Leisure comme l'un des "50 plus beaux endroits au monde pour voyager".


Formation WSET

Le Domaine de Fontenille s'associe avec l'Académie du Vin de Paris et vous propose trois sessions de formation au WSET destinées aux amateurs et professionnels.




reservations@domainedefontenille.com
+33 (0)4 13 98 00 00

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